Mousse de algas recolectadas en los esteros del parque natural de la bahía de Cádiz. Las especies utilizadas son: Ulva sp., conocida como Lechuga de mar y Gracilaria sp., conocida como Ogonori. El producto se presenta bajo tres formulaciones: mousse de alga verde, de alga roja y coupage. Cada espuma o mousse
presenta unas características sensoriales muy particulares, desde el intenso sabor marino que aporta la lechuga de mar, hasta la mineralidad y el sabor a roca marina de la ogonori.