Arocol es un producto en polvo obtenido a partir de desechos de frutas (cítricos y tomate), tales como pieles y cáscaras mediante
un proceso de deshidratación térmica. El producto está especialmente enfocado a la repostería y panadería para dar color, aroma y
sobretodo sabor a las distintas preparaciones. La línea dulce de cítricos, Crocanti, es un producto triturado de forma más grosera
y cubierto con azúcar caramelizado para uso decorativo en repostería y panadería. Supone una alternativa rentable, ecosostenible y
de calidad a los colorantes y aromatizantes habituales, ofreciendo beneficios tanto a la industria como al consumidor final.
Tutores:
• Francisco Domingo Zaragozá – Director del “Master en Biotecnología de la Salud”
Equipo:
• Francesca Casolino Fabiana
• Patricia Feijoo Domínguez
