Por sus características nutricionales es adecuado para personas de cualquier edad, ya que las espinas de boquerón son fuente de calcio, fósforo y otros minerales. El proyecto de BOKNITAS surge para poner en valor un subproducto de la industria alimentaria no destinado a consumo humano (SANDACH 3), las espinas de pescado. Conscientes del coste que esto conlleva surge la idea de revalorizar este residuo en la línea de disminuir el desperdicio alimentario. El proyecto es crear un snack saludable y nutritivo, aprovechando el aporte de nutrientes y minerales de este tipo de producto. Con una composición de ingredientes característicos de la cocina mediterránea podemos obtener unos snacks sabrosos aptos para cualquier tipo de consumidor.