Mousse de tres sabores distintos elaborada a partir de nata de anacardos, proteína de cacahuete, anacardos y chocolate haciendo así un producto vegano, sin gluten, sin lactosa, sin huevo, alto en proteínas y alto en triptófano. My fab* mousse es un postre vegetal en el que se aprovecha el agua de cocción de los garbanzos o también conocido como «aquafaba». Este líquido de gobierno proporciona textura y propiedades espumantes similares a la clara del huevo, debido a su alto contenido en proteínas.

Equipo:

• Paula Díaz Francesch
• Agustina Callejón Melatini
• Júlia Roca Andreu

Tutor:

• Victoria Ferragut Pérez